Estas encomiendas color aceituna son un manjar mexicano. La receta original usualmente requiere rellenar tortillas de maíz de maíz con frituras, después cubrirlas con una vinagreta de color verde preparada con guajillos serranos y coriandro. Para terminar, se cubren con quesitos y además se bañadas en nata. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro C